Silvaner Eiswein

Wie schmeckt der Silvaner Eiswein?

Dicht und sonnengleich funkelt dieser edelsüße Nektar in warmem Goldgelb mit bernsteinfarbenen Glanzlichtern im Glas. Bereits das erste Riechen offenbart ein opulentes, betörend tiefgründiges Aromenmeer: Kandierte gelbe Birnen, reifes Quittengelee und getrocknete Apfelringe verschmelzen mit Nuancen von cremigem Wabenhonig, feinem Marzipan, gerösteten Mandeln und einem zarten, kühlen Hauch von getrockneten Wiesenkräutern.

Am Gaumen entfaltet der Silvaner Eiswein eine majestätische Viskosität und einen seidig-öligen Schmelz. Das Geheimnis der Rebsorte Silvaner zeigt sich in der faszinierenden Struktur: Die konzentrierte, natürliche Fruchtsüße wird von einer feingliedrigen, animierenden Säure und einer edlen, bodenständigen Kräuterwürze durchzogen. Dadurch wirkt dieser Prädikatswein niemals schwer, sondern begeistert mit einer glockenklaren Eleganz. Das schier unendliche Finale hallt mit Noten von reifer Honigmelone, Zitronat und mineralischer Kühle noch minutenlang nach.

Welches Essen passt zum Silvaner Eiswein?

Seine reiche Aromenkonzentration, die feine Kräuternote und die geschmeidige Viskosität machen den Silvaner Eiswein zum idealen Partner für exklusive Desserts und pikante Gourmet-Kombinationen:

• Warme Gourmet-Desserts: Sensationell zu französischen Crêpes Suzette mit feiner Orangensauce, einem lauwarmen Birnen-Tartelette mit Marzipankruste oder karamellisiertem Kaiserschmarrn mit Apfelkompott.
• Cremige Edelschimmelkäse: Eine Offenbarung zu französischem Fourme d’Ambert, mildem Gorgonzola Dolce oder feinem Saint Agur serviert mit Früchtebrot und Walnüssen.
• Nussige & winterliche Parfaits: Harmoniert perfekt mit cremigem Walnuss-Parfait auf Feigenragout, Maronen-Mousse oder weißem Schokoladensoufflé.
• Feine Pasteten & Terrinen: Passt hervorragend zu edler Geflügelleber-Mousse auf getoastetem Brioche mit Schalotten-Quitten-Chutney.

Zu welchen Anlässen passt der Silvaner Eiswein?

• Krönender Höhepunkt an Festtagen: Als festlicher Digestif zu Weihnachten, Ostern oder Silvester, um ein mehrgängiges Menü mit einem unvergesslichen Genussmoment zu vollenden.
• Exklusives Präsent für Weinsammler & Jubiläen: Ein kostbares Geschenk für runde Geburtstage, goldene Hochzeiten oder besondere Meilensteine, das im Weinkeller über Jahrzehnte weiter reift.
• Meditativer Ausklang in stillen Stunden: Wenn du dir ganz in Ruhe am Kamin ein einzelnes, kostbares Glas purer Handwerkskunst gönnen möchtest.

Was macht den Silvaner Eiswein besonders?

Einen echten Eiswein aus Silvaner zu keltern, gehört zur absoluten Königsdisziplin im Weinberg: Die dünnhäutigen Beeren verlangen höchste Sorgfalt, um bis in den tiefen Winter hinein vollkommen gesund an den Stöcken des Zornheimer Berges zu verweilen.

Erst wenn die Temperatur in einer klirrend kalten Frostnacht auf unter –7 °C fällt, brechen wir in den frühen Morgenstunden zur selektiven Handlese auf. Die Trauben werden im gefrorenen Zustand gekeltert, sodass das gefrorene Wasser im Trester zurückbleibt und nur das kostbare, hochkonzentrierte Elixier in den Tank fließt. Das Ergebnis ist eine streng limitierte Rarität von Schittler-Becker, die das unverwechselbare Kräuter- und Fruchtprofil des Silvaners in vollendeter Edelsüße verewigt.

Auf einem Blick: Silvaner Eiswein

Häufig gestellte Fragen zum Silvaner Eiswein (FAQ)